Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Séparez délicatement les blancs d'œufs des jaunes.
2Préchauffez votre four à 180°C.
3Émiettez finement les petits beurres à l'aide d'un robot ou d'un rouleau à pâtisserie.
4Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Répartissez le mélange de biscuits et de beurre dans le fond et sur les bords d'un plat à tarte.
6Enfournez la base de la tarte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et ferme au toucher.
7Pressez les citrons pour en extraire le jus.
8Battez les jaunes d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux et aient une couleur plus claire.
9Versez le lait concentré dans les jaunes d'œufs battus et mélangez bien.
10Ajoutez la moitié du jus de citron à la crème et mélangez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé.
11Ajoutez ensuite le reste du jus de citron et mélangez délicatement.
12Transférez la crème au citron dans la base de tarte précuite.
13Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et légèrement tremblotante au centre.
14Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
15Pendant que les blancs montent en neige, préparez un sirop de sucre en faisant chauffer du sucre et de l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le sirop atteigne une température de 118°C.
16Versez le sirop de sucre chaud en filet sur les blancs d'œufs tout en continuant à battre au batteur électrique.
17Continuez à battre la meringue jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, brillante et qu'elle ait refroidi.
18Étalez la meringue italienne sur la tarte au citron encore chaude à l'aide d'une spatule, en veillant à bien recouvrir toute la surface et à la faire remonter légèrement sur les bords.
19Enfournez la tarte à nouveau pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée et légèrement craquelée.
20Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante avant de la déguster.
