Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par la pâte sablée. Mélangez la farine, la pincée de sel, 30 g d’amandes en poudre, le sucre glace et 150 g de beurre très froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse sans gros morceaux de beurre. Incorporez ensuite l’œuf et mélangez brièvement pour obtenir une pâte homogène. Formez un disque épais, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 12 heures au réfrigérateur.
2Passons à l’étalage de la pâte. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Attention, elle ne doit pas être trop fine ! Enroulez-la ensuite délicatement autour du rouleau pour la transférer dans votre moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et laissez-le reposer à nouveau au réfrigérateur pendant 2 heures.
3C’est le moment de préchauffer votre four à 140°C (thermostat 4-5). En attendant, préparez la frangipane : mélangez 100 g de sucre, 100 g de beurre mou et 100 g d’amandes en poudre. Incorporez ensuite un œuf et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte refroidi.
4Passons aux pêches ! Pelez-les soigneusement et coupez-les en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement sur la frangipane.
5Enfournez votre tarte pour 30 minutes à 140°C (thermostat 4-5). Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire.
6Laissez la tarte refroidir complètement avant de la saupoudrer de sucre glace. Dégustez-la ensuite avec gourmandise !
