Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tout d’abord, allumez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit bien chaud lorsque vous enfournerez votre tarte.
2Puis, déroulez la pâte feuilletée et déposez-la dans votre moule à tarte, en conservant le papier cuisson en dessous. Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
3Ensuite, recouvrez le fond de tarte d’une autre feuille de papier cuisson et répartissez des poids sur toute la surface (vous pouvez utiliser des haricots secs, des billes en céramique ou encore des lentilles). Cette étape permet de cuire le fond de tarte à blanc, c’est-à-dire sans garniture, pour qu’il soit bien croustillant.
4Enfournez la tarte pendant 10 minutes.
5Retirez ensuite le papier cuisson et les poids, et laissez cuire la tarte pendant 5 minutes supplémentaires.
6Pelez les poires, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés.
7Retirez les premières feuilles abîmées des endives, lavez-les et émincez-les finement.
8Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites revenir les dés de poires pendant 5 minutes à feu moyen.
9Ajoutez ensuite les endives émincées et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.
10Salez, poivrez et saupoudrez de muscade selon votre goût.
11Dans un saladier, mélangez les œufs à l’aide d’une fourchette avec le lait et la crème.
12Ajoutez le fromage de chèvre émietté, le comté râpé, salez modérément, poivrez et mélangez le tout.
13Répartissez le mélange de poires et d’endives sur le fond de tarte précuit.
14Versez ensuite la préparation au fromage sur la garniture aux fruits.
15Répartissez les noisettes concassées et le thym sur le dessus de la tarte.
16Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise.
17A la sortie du four, laissez la tarte reposer quelques minutes avant de la déguster.
