Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre, la farine et la levure, puis fouettez énergiquement. Faites fondre 300 g de beurre et incorporez-le délicatement à la préparation.
2Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la pâte en soulevant la masse délicatement.
3Remplissez aux trois quarts 24 petits moules à cupcakes.
4Répartissez des petits dés de poires dans 8 moules, 2 carrés de chocolat blanc dans 8 autres et 2 carrés de chocolat noir dans les 8 derniers. Gardez 50 g de chaque chocolat pour la suite.
5Enfournez les cupcakes pendant 25 minutes à 190°C.
6Ganache chocolat : faites fondre le chocolat noir restant avec le beurre restant (50 g de chaque). Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7Coulis de framboise : mixez les framboises (gardez-en 8 entières).
8Chantilly à la vanille : battez la crème liquide en chantilly avec une pincée de sel et de sucre. Grattez les gousses de vanille et incorporez les grains à la chantilly.
9Une fois les cupcakes refroidis, décorez-les selon votre choix.
10Cupcakes choco-noisette : nappez-les de ganache au chocolat et déposez une noisette sur chacun.
11Cupcakes chocolat blanc-framboise : étalez du coulis de framboise, parsemez de copeaux de chocolat blanc et déposez une framboise entière sur chacun.
12Cupcakes poires-groseilles-vanille : recouvrez-les de chantilly à la vanille et décorez de quelques groseilles.
13Saupoudrez tous les cupcakes de sucre glace avant de les servir à température ambiante.
14Régalez-vous et laissez-vous surprendre par l'harmonie des saveurs !
