Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, étalez votre pâte à tarte et foncez-en un moule. Recouvrez le fond de papier cuisson et remplissez-le de légumes secs (haricots, lentilles). Cette étape, appelée 'cuisson à blanc', permet de précuire la pâte pour qu'elle ne soit pas détrempée par la garniture. Enfournez pour 10 minutes.
2Dans une casserole, versez le lait et faites-le chauffer doucement. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec 80g de sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajoutez la fécule et mélangez bien. Une fois le lait chaud, versez-le progressivement dans le mélange œufs-sucre tout en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
3Pelez vos pommes et râpez-les grossièrement ou coupez-les en dés selon votre préférence.
4Une fois la pâte précuite, retirez le papier cuisson et les légumes secs. Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte et répartissez les pommes râpées ou coupées en dés sur le dessus. Saupoudrez du reste de sucre (environ 20g) pour caraméliser les pommes à la cuisson.
5Enfournez votre tarte aux pommes pour 30 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire. Une fois cuite, laissez la tarte refroidir complètement avant de la déguster.
