Tarte aux pommes et crème de fromage blanc

Étapes de réalisation

1Mélangez 250g de farine et 125g de beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez 10cl d'eau froide petit à petit en mélangeant jusqu'à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

2Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en petits dés ou en fines lamelles selon votre préférence.

3Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Étalez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et répartissez les pommes coupées en une couche régulière.

4Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, les jaunes d’œuf et une petite cuillère d’eau de fleur d’oranger. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

5Versez l'appareil au fromage blanc sur les pommes et enfournez la tarte pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.

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