Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec 50 grammes de beurre et un brin de serpolet (ou de thym) pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement. Salez, poivrez et saupoudrez de sucre. Augmentez légèrement le feu et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en mélangeant sans cesse pour que les oignons caramélisent légèrement.
2En parallèle, coupez les pommes en quartiers, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une autre poêle avec le reste du beurre pendant 15 minutes.
3Dans une poêle bien chaude, faites dorer les tranches de poitrine fumée à sec et coupez-les ensuite en morceaux.
4Beurrez un moule à tarte et disposez la moitié des oignons caramélisés en une couche au fond. Recouvrez avec les pommes et le reste d'oignons, en parsemant de morceaux de poitrine fumée. Laissez refroidir.
5Déroulez la pâte brisée et recouvrez-en les pommes. Coupez la pâte au ras des bords du moule et piquez toute la surface à la fourchette. Enfournez pendant 25 minutes.
6Laissez reposer la tarte 10 minutes puis démoulez-la sur un plat. Parsemez de serpolet (ou de thym) et servez chaud accompagné d'une salade verte.
