Préparation15min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer la rhubarbe à l'eau claire. Grattez délicatement sa peau pour la retirer, puis découpez-la en petits morceaux.
2Dans une grande marmite, versez 10cl d’eau et ajoutez les 200g de sucre. Mélangez et faites bouillir pendant 1 minute.
3Plongez les morceaux de rhubarbe dans la marmite et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. La rhubarbe doit devenir fondante.
4Pendant la cuisson de la rhubarbe, préparez la pâte. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Incorporez ensuite progressivement la farine en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
5Versez la compote de rhubarbe cuite dans le saladier et mélangez délicatement avec la pâte.
6Dans une petite casserole, faites fondre le sucre en morceaux avec 2 cuillères à soupe d’eau à feu doux. Mélangez délicatement pour obtenir un caramel ambré.
7Versez le caramel liquide dans le fond d’un moule à manqué et inclinez le moule pour bien le répartir sur les parois.
8Versez la pâte à clafoutis dans le moule caramélisé.
9Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Placez le moule dans un plat rempli d'eau chaude pour la cuisson au bain-marie. Enfournez le clafoutis et laissez cuire pendant 45 minutes.
10Une fois le clafoutis cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Dégustez-le tiède ou froid, accompagné de crème fraîche épaisse, de chantilly ou d'une boule de glace à la vanille.
