Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes et les poires, en retirant soigneusement le cœur et les pépins. Découpez ensuite leur chair en petits dés réguliers, et arrosez-les généreusement du jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
2Dans une casserole, déposez ces dés de fruits, ainsi que le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre et la cannelle selon vos goûts.
3Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour que la compote ne s'accroche pas au fond. Augmentez ensuite le feu pour faire évaporer l'excédent d'eau rendu par les fruits. Laissez ensuite la compote refroidir complètement.
4Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
5Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné, et déposez-la moitié de la compote de fruits au centre, en formant un boudin.
6Disposez ensuite les boudoirs côte à côte sur la compote, en les alignant bien. Recouvrez ensuite les boudoirs avec le reste de compote, en veillant à égaliser la surface.
7Roulez délicatement la pâte feuilletée sur elle-même, en enfermant la compote et les boudoirs à l'intérieur. Pincez les bords de la pâte pour sceller le rouleau.
8Déposez le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et enfournez-le pour 25 minutes.
9Une fois le strudel cuit, laissez-le refroidir légèrement avant de le déguster tiède ou froid, saupoudré d'un voile de sucre glace pour une touche finale gourmande.
