Préparation30min
Cuisson50min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparer les pommes. Munissez-vous de vos pommes et de votre couteau d'office. Commencez par les éplucher délicatement, pour retirer la peau sans abîmer la chair. Coupez ensuite chaque pomme en deux, d'un geste ferme, et retirez le cœur avec un vide-pomme ou la pointe de votre couteau.
2Caraméliser les pommes. Avec votre moule à tarte (environ 22 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, adapté à tous les feux), commencez par beurrer généreusement le fond. Saupoudrez ensuite généreusement de sucre. Disposez les demi-pommes coupées, face ronde tournée vers le haut, en les serrant les unes contre les autres. Formez une jolie rosace au centre de votre moule.
3Cuisson sur le feu. Posez votre moule sur feu doux et laissez cuire tranquillement pendant 20 minutes, sans aucune intervention. Cette étape permet la caramélisation des pommes et une texture fondante. Une fois cuites, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
4La pâte à l'œuvre. Pendant ce temps, déployez votre pâte à tarte et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en un disque légèrement plus large que le moule. Recouvrez ensuite les pommes caramélisées avec ce disque de pâte, en rabattant les bords à l'intérieur du moule pour maintenir les pommes au chaud.
5Enfourner et déguster. Hop au four ! Enfournez votre tarte tatin pour une cuisson de 30 minutes. La vigilance est de mise : si vous voyez la pâte dorer de manière excessive, couvrez le dessus avec un papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium pour éviter qu'elle ne brûle.
6L'apogée du goût. Une fois cuite, sortez la tarte du four et attendez 5 minutes avant de la démouler délicatement sur un plat rond. En quelques gestes, retournez-la pour révéler sa face caramélisée. C'est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à savourer la tarte tatin, encore chaude ou tiède, pour un moment gourmand incomparable.
