1Commencez par préparer les pommes : épluchez-les soigneusement et coupez-les en tranches régulières, pas trop épaisses. Vous pouvez choisir la forme des tranches selon vos préférences.
2Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez les tranches de pommes et saupoudrez-les de sucre.
3Laissez les pommes caraméliser pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Assurez-vous que le feu reste à puissance moyenne pour une caramélisation homogène.
4Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen. Remuez constamment pour éviter qu'il ne brûle.
5Une fois le sucre fondu, ajoutez la crème liquide en filet tout en mélangeant énergiquement au fouet. Attention aux projections car le mélange peut être chaud.
6Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la préparation soit homogène.
7Préchauffez votre four à 180°C. Pendant qu'il chauffe, étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec le papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
8Versez le caramel au beurre salé sur le fond de tarte puis répartissez harmonieusement les pommes caramélisées par-dessus.
9Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le caramel légèrement bruni.
10Une fois cuite, laissez la tarte tiédir un peu avant de la démouler et de la déguster. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche épaisse pour un dessert gourmand et réconfortant.