Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparer la rhubarbe : Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Saupoudrez-la de 2 cuillères à soupe de sucre et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure. Cela permettra d'attendrir la rhubarbe et d'extraire son jus.
2Réaliser la pâte à gâteau : Malaxez le beurre mou à l'aide d'un robot pâtissier ou à la main jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez le sel, le sucre glace, la poudre d'amandes et les 2 œufs, et mélangez bien le tout. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique tamisées, et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Foncer les moules : Divisez la pâte en deux. Prenez les 2/3 de la pâte et séparez-la en 12 parts égales. Étalez chaque part à la main le long des parois des moules à tartelettes jusqu'à recouvrir tout le fond et les bords. Avec le 1/3 de pâte restant, étalez-le sur un plan de travail fariné et découpez 12 cercles à l'aide d'un emporte-pièce du diamètre des moules.
4Préparer la frangipane : Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amandes et les œufs jusqu'à obtenir une crème homogène.
5Assembler les tartelettes : Répartissez les morceaux de rhubarbe égouttés dans les fonds de tarte. Versez la frangipane dessus jusqu'à recouvrir complètement la rhubarbe. Recouvrez ensuite chaque tartelette d'un disque de pâte et soudez les bords en les pinçant.
6Enfourner et cuire : Préchauffez votre four à 165°C (thermostat 5-6). Enfournez les tartelettes et laissez cuire pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la pâte soit bien cuite.
7Laisser refroidir les tartelettes avant de les déguster. Vous pouvez les déguster tièdes ou froides, accompagnées d'une boule de glace ou d'un nuage de crème fraîche.
