Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légèrement blanchâtre.
2Incorporez les jaunes d'œufs un à un, puis ajoutez le sel.
3Tamisez la farine et la levure ensemble, puis versez-les progressivement dans le mélange précédent en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Étalez la pâte dans un cercle à entremets de 20 cm de diamètre, en formant un léger creux au centre.
5Enfournez pour environ 25 minutes à 160°C (chaleur tournante).
6Laissez refroidir complètement sur une grille à la sortie du four.
7Équeutez les fraises et coupez-les grossièrement. Réservez 3 fraises entières pour la décoration finale.
8Dans une poêle, faites cuire les fraises coupées avec les 10g de sucre à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. La compotée doit épaissir légèrement.
9Ouvrez les abricots en deux, dénoyautez-les et coupez-les en 6 ou 8 quartiers.
10Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu vif et ajoutez les quartiers d'abricots. Laissez dorer 2 minutes de chaque côté.
11Incorporez le miel et le romarin, puis laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Les abricots doivent être légèrement confits.
12Étalez une fine couche de compotée de fraises sur le palet breton refroidi.
13Disposez les quartiers d'abricots rôtis sur le contour du palet.
14Versez le reste de la compotée de fraises au centre.
15Décorez avec les fraises fraîches réservées.
16Réservez la tarte au frais jusqu'au moment de la servir.
