1Commencez par préparer la marinade : ciselez finement quelques feuilles de basilic.
2Taillez ensuite la citronnelle en très fines rondelles.
3Zestez et pressez le citron, en prenant soin de ne pas mélanger le zeste et le jus.
4Mélangez le basilic haché, la citronnelle taillée, le zeste et le jus de citron, ainsi qu'un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre, pour obtenir une marinade parfumée.
5Placez les tendrons de veau dans un plat et arrosez-les généreusement de marinade. Couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 4 à 5 heures, en les retournant à mi-cuisson pour une marinade uniforme.
6Une fois le temps de marinade écoulé, faites chauffer une poêle ou une plancha avec un peu d'huile. Saisissez les tendrons de veau marinés 8 à 10 minutes par face, en les arrosant régulièrement avec le jus de la marinade pour les garder bien moelleux.
7Pendant la cuisson des tendrons, préparez un accompagnement de votre choix, comme par exemple des tagliatelles de légumes croquants.
8Servez les tendrons de veau bien chauds, arrosés du reste de jus de cuisson, accompagnés des tagliatelles de légumes.
9Dégustez ce plat savoureux et parfumé, en appréciant la tendreté de la viande et les saveurs fraîches de la marinade. Bon appétit !