Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez et émincez finement l'échalote. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons.
2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez ensuite la farine et mélangez sans cesse jusqu'à ce que le roux prenne une légère coloration dorée.
3Versez le vin blanc dans la casserole et remuez bien pour décoller les sucs. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement.
4Incorporez le veau coupé en morceaux, les légumes, l'eau et quelques tiges de coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
5Dans un bol, mélangez le lait de coco Real THAÏ® et le jaune d'œuf.
6Versez le mélange de lait de coco dans la casserole et ajoutez le jus de cuisson filtré. Portez à ébullition en fouettant constamment pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
7Ajoutez les zestes du citron vert ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (ajustez la quantité selon vos préférences). Incorporez ensuite la viande et les légumes. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
8Servez votre veau à la noix de coco et citron vert bien chaud, parsemé de quelques feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et savoureux.
