Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par monter les blancs d'œufs en neige bien ferme. Pour cela, utilisez un batteur électrique et incorporez progressivement le sucre en pluie tout en continuant de battre.
2Une fois les blancs montés, tamisez la poudre d'amande et la farine au-dessus du saladier. Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour éviter de faire retomber les blancs.
3Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
4Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez la pâte dessus et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule pour obtenir un rectangle d'environ 35x25 cm.
5Enfournez la plaque pour 20 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré.
6Pendant la cuisson du biscuit, préparez deux ganaches : l'une au chocolat blanc et l'autre au chocolat noir.
7Pour la ganache au chocolat blanc, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec une cuillère à soupe de crème fraîche.
8Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et ajoutez 15 cl de crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une ganache homogène.
9Pour la ganache au chocolat noir, répétez l'opération avec le chocolat noir.
10Laissez les deux ganaches tiédir avant de les utiliser.
11Tapissez un moule à cake d'environ 24 cm de papier sulfurisé.
12Découpez le biscuit à la cuillère en 3 rectangles de la taille du moule.
13Placez un rectangle de biscuit au fond du moule. Versez la ganache au chocolat blanc par-dessus.
14Recouvrez d'un autre rectangle de biscuit. Versez la ganache au chocolat noir par-dessus.
15Terminez par le dernier rectangle de biscuit.
16Placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'elle prenne bien.
17Démoulez la terrine et recouvrez-la du reste de crème fraîche.
18Lavez et équeutez les fraises. Découpez-les en tranches et répartissez-les sur la terrine.
19Saupoudrez de sucre glace et servez bien frais.
