Préparation30min
Cuisson1h20
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer votre terrine. Pour cela, retirez les parties terreuses des asperges, pelez-les et nettoyez-les soigneusement.
2Faites chauffer une casserole d'eau salée et plongez-y les asperges lorsque l'eau bout. Laissez cuire pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, égouttez les asperges.
3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
4Dans un mixeur, combinez les asperges cuites, les œufs entiers, la crème, la ciboulette, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
5Versez la préparation obtenue dans un moule à cake préalablement huilé. Recouvrez le moule d'une feuille de papier aluminium et placez-le dans un plat plus grand rempli d'eau. Enfournez le tout pendant environ une heure.
6Laissez refroidir la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
7Pendant ce temps, préparez la sauce au beurre blanc. Pelez et hachez finement les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
8Déglacez la poêle avec du vin blanc. Incorporez ensuite le beurre froid coupé en morceaux et fouettez vivement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et homogène.
9Une fois la terrine refroidie, démoulez-la et placez-la sur un plat de service. Nappez-la généreusement de sauce au beurre blanc.
10Savourez votre délicieuse terrine d'asperges accompagnée de la sauce au beurre blanc !
