Préparation10min
Cuisson12min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Cassez leur base ligneuse et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur. Égouttez-les soigneusement, puis coupez-les en tronçons de la taille souhaitée.
2Coupez la base terreuse de leurs pieds, puis nettoyez-les délicatement. Tranchez-les ensuite finement.
3Dans une poêle chaude, faites fondre du beurre et jetez-y vos champignons avec une pincée de sel. Faites-les sauter à feu vif pendant 3 minutes, en les remuant régulièrement pour une cuisson uniforme.
4Ajoutez les tronçons d'asperges aux champignons et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires. Le duo de saveurs printanières sera sublimé par cette cuisson rapide.
5Plongez délicatement vos œufs dans une casserole d'eau frémissante et laissez-les pocher pendant 3 minutes. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour les égoutter.
6Hachez finement le persil frais et répartissez-le sur vos assiettes. Déposez le mélange de champignons et d'asperges sur le lit de persil, puis couronnez le tout d'un oeuf poché. Terminez par un tour de moulin à poivre pour un assaisonnement parfait.
