Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement la courgette et la carotte.
2Coupez-les en petits dés de taille similaire.
3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
4Ajoutez les dés de carottes et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5Incorporez les dés de courgettes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
6Salez et poivrez à votre convenance, puis réservez les légumes hors du feu.
7Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
8Déposez les filets de sole dans le bol de votre mixeur et mixez-les par pulsations courtes pour éviter de les chauffer.
9Ajoutez les blancs d'œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
10Versez la préparation dans un saladier et incorporez délicatement les dés de légumes et la ciboulette ciselée.
11Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake (inutile de le graisser).
12Répartissez la moitié des noix de Saint-Jacques sur la préparation.
13Versez le reste de la préparation et enfoncez délicatement le reste des noix de Saint-Jacques.
14Placez le moule à cake dans un bain-marie et enfournez pour environ 30 à 35 minutes.
15Vérifiez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
16Retirez la terrine du bain-marie et laissez-la refroidir à température ambiante.
17Si nécessaire, videz l'eau qui s'est accumulée dans le bain-marie.
18Couvrez la terrine de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant toute une nuit.
19Démoulez délicatement la terrine et tranchez-la en portions individuelles.
20Servez la terrine de poisson froide, accompagnée d'une sauce au choix (sauce au fromage blanc et fines herbes, mayonnaise, etc.).
