Terrine de viande

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer les bords de vos tranches de pain de mie. Faites-les tremper dans 20 cl de lait, jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées. Pendant ce temps, épluchez et ciselez finement votre oignon. Passez ensuite les gousses d’ail au presse-ail afin d'en extraire la pulpe.

2Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen/fort. Ajoutez l'ail et l'oignon, et faites-les revenir pendant 4 minutes en remuant régulièrement. Salez légèrement.

3Pendant ce temps, hachez les olives finement.

4Dans un saladier, mélangez les deux viandes hachées avec l'ail et l'oignon cuits, le pain de mie essoré, l’œuf, les olives hachées, du sel et du poivre selon votre goût. Malaxez bien le tout à la main pour obtenir une farce homogène.

5Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à terrine avec un peu d'huile ou de beurre. Remplissez le moule avec la farce en tassant bien.

6Enfournez la terrine et laissez cuire pendant 1 heure. Une fois la cuisson terminée, laissez la terrine refroidir complètement avant de la démouler et de la servir.

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