Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper la viande en cubes de taille régulière. Salez et poivrez généreusement tous les morceaux.
2Épluchez et coupez les oignons en deux.
3Placez la viande et les oignons dans un saladier et arrosez de vin blanc. Joignez également une feuille de laurier.
4Couvrez le récipient et réservez au frais pendant au moins 3 heures. Ce temps de repos est crucial pour que la viande s'imprègne des saveurs.
5Une fois le temps écoulé, égouttez soigneusement la viande.
6Etalez une première pâte à tarte dans un moule rond. Répartissez la viande de manière uniforme sur le fond de tarte.
7Saupoudrez généreusement la viande de farine, ce qui permettra d'absorber le jus de cuisson et de créer une texture croustillante.
8Recouvrez la viande avec la deuxième pâte à tarte et scellez les bords en les pinçant avec vos doigts.
9Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
10Formez un trou au centre de la tourte et insérez-y une cheminée en aluminium. La cheminée permettra à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
11Badigeonnez la surface de la tourte avec le jaune d'œuf pour lui donner une belle couleur dorée.
12Enfournez la tourte et laissez cuire pendant 30 minutes.
13Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Salez et poivrez à votre convenance.
14Au bout de 30 minutes de cuisson, retirez la tourte du four et versez la garniture dans la cheminée.
15Enfournez à nouveau la tourte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
16La tourte est cuite lorsque la pâte est bien dorée et que la garniture est prise.
17Laissez reposer la tourte quelques minutes avant de la découper et de la déguster.
