1Préparer le terrain : Commencez par sortir votre mascarpone du réfrigérateur pour qu’il se mette à température ambiante. Pendant ce temps, pressez vos citrons et mélangez leur jus avec le miel dans une poêle. Portez à ébullition 1 minute et prélevez une cuillère à café de sirop pour plus tard.
2Tremper les biscuits : Imprégnez rapidement vos biscuits dans le sirop restant et tapissez-en le fond d’un plat à gratin. Versez le reste de sirop sur les biscuits.
3Créer la base crémeuse : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre et la tasse de sirop mise de côté. Fouettez ce mélange au bain-marie pendant 6 minutes jusqu’à obtenir une mousse légère. Retirez du feu et placez dans un récipient froid.
4Incorporer le mascarpone : Mélangez délicatement la mousse avec le mascarpone jusqu’à obtenir une texture homogène.
5Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les ensuite à la préparation mascarpone-mousse à l’aide d’une spatule, en soulevant délicatement la masse.
6Dresser le tiramisu : Versez la préparation sur les biscuits imbibés dans le plat à gratin et répartissez uniformément à l’aide d’une spatule.
7La touche finale : Saupoudrez le dessus de votre tiramisu de cacao en utilisant une passoire fine pour un résultat élégant.
8Patience récompensée : Placez votre tiramisu au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit, pour laisser les saveurs se développer et obtenir une texture onctueuse.
9Dégustation : Sortez votre tiramisu du réfrigérateur quelques minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa pleine saveur.
10Régalez-vous ! Laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs et de textures !