Préparation45min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Laver et essuyer 3 citrons.
2Prélever les zestes de 3 citrons.
3Couper 2 autres citrons en très fines rondelles.
4Presser le jus des 3 autres citrons.
5Dans une casserole, mélanger 100 g de sucre avec 10 cl d'eau.
6Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
7Retirer du feu, ajouter les rondelles de citron et laisser macérer 10 minutes.
8Égoutter les rondelles de citron et ajouter le rhum et le jus d'un citron dans le sirop. Laisser refroidir.
9Faire bouillir le lait et le laisser tiédir.
10Dans une terrine, mélanger les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
11Ajouter les zestes de citron et la Maïzena.
12Délayer avec le lait tiède.
13Mettre sur feu doux et faire épaissir la crème.
14Incorporer le reste de jus de citron et laisser refroidir.
15Imbiber rapidement les biscuits de sirop.
16Tapisser les bords et le fond d'un moule à charlotte avec une partie des biscuits (côté bombé vers l'intérieur).
17Verser une couche de crème dans le moule.
18Recouvrir de rondelles de citrons au sirop.
19Ajouter une couche de biscuits imbibés.
20Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
21Tasser légèrement la charlotte.
22Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
23Préparer le caramel : dans une casserole, faire fondre 100 g sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel blond foncé.
24Démouler la charlotte sur un plat.
25Tremper les dents d'une fourchette dans le caramel chaud et secouer la fourchette au-dessus de la charlotte pour créer des filets de caramel.
