Tortilla aux pommes de terre et à la roquette

Étapes de réalisation

1Commencez par peler et rincer les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, puis coupez-les en très petits cubes.

2Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Pelez et pressez l'ail. Rincez, essorez et ciselez grossièrement la roquette.

3Dans une poêle, versez la moitié de l'huile d'olive et ajoutez les oignons. Faites-les cuire à feu moyen sans les colorer, en mélangeant souvent. Éteignez le feu lorsqu'ils sont transparents.

4Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez et versez le lait. Battez-les en omelette, puis ajoutez les oignons cuits, les cubes de pommes de terre, l'ail et la roquette ciselée. Mélangez bien.

5Essuyez la poêle et ajoutez l'huile restante. Portez sur feu moyen et versez le contenu du saladier. Laissez prendre le mélange en penchant la poêle de temps en temps pour que la cuisson soit homogène.

6Une fois le dessous de la tortilla bien pris, posez un couvercle sur la poêle et retournez-la d'un coup sec. Faites ensuite glisser l'omelette dans la poêle pour faire dorer l'autre face pendant quelques minutes.

7Servez cette tortilla chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte.

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