Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et hacher finement les échalotes. Déposez-les dans un saladier et ajoutez-y la viande hachée, le vin blanc, la ciboulette ciselée et le sel. Mélangez le tout avec soin et laissez reposer au frais pendant une heure. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se développer et à la viande de s'attendrir.
2Préchauffez votre four à 180°C. Munissez-vous d'un moule à tourte et étalez la première pâte brisée au fond. Répartissez ensuite le mélange de viande sur la pâte, en veillant à laisser un bord libre d'environ 2 cm.
3Recouvrez la garniture avec la deuxième pâte brisée et scellez bien les bords. Pincez les bords pour former un joli feston et pratiquez une cheminée au centre de la tourte. Cela permettra à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
4Badigeonnez la surface de la tourte avec une cuillère à soupe de lait à l'aide d'un pinceau. Enfournez la tourte pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
5Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs et la crème fraîche dans un bol. Une fois la tourte cuite, sortez-la du four et versez délicatement le mélange de jaunes et de crème dans la cheminée. Enfournez de nouveau pour 25 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.
6Sortez la tourte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la déguster. Accompagnez-la d'une salade verte et savourez cette recette simple et délicieuse !
