Préparation45min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les calamars en petits morceaux réguliers.
2Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail préalablement hachés.
3Ajoutez les morceaux de calamars à la poêle et laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
4Incorporez la pulpe de tomate, le concentré de tomate, la goutte d'harissa et le vin blanc.
5Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire pour épaissir la sauce.
6En fin de cuisson, ajoutez le persil haché et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
7Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : farine, sel et levure chimique.
8Incorporez progressivement l'eau tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
9Enveloppez la pâte dans un linge propre et laissez-la reposer au frais pendant une heure.
10Préchauffez votre four à 220°C.
11Divisez la pâte en deux. Étalez la première moitié et foncez-en un moule à tarte en prenant soin de bien la piquer à l'aide d'une fourchette.
12Garnissez le fond de tarte avec la sauce aux calamars.
13Étalez la deuxième moitié de pâte et recouvrez-en la garniture. Soudez les bords en les humidifiant légèrement.
14Badigeonnez le dessus de la tarte avec un mélange d'huile et de concentré de tomate pour la colorer.
15Découpez un petit trou au centre de la tarte pour créer une cheminée.
16Enfournez la tarte pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
