Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Pendant que le four chauffe, lavez soigneusement les endives et émincez-les finement.
3Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive et faites-y dorer les endives à feu moyen pendant environ 2 minutes, en remuant régulièrement.
4Salez et poivrez les endives à votre convenance, puis versez la crème progressivement tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le jus de citron et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
5Prenez votre pâte feuilletée et étalez-la sur votre plan de travail. Déposez la première moitié de la pâte dans un moule à tarte ou à gratin.
6Répartissez un tiers du saumon fumé coupé en lamelles sur la pâte, puis parsemez d'aneth finement ciselé.
7Versez un tiers de la préparation d'endives à la crème sur le saumon. Renouvelez l'opération avec le reste du saumon et des endives, en terminant par une couche de crème.
8Recouvrez le tout avec la seconde moitié de la pâte feuilletée. Pincez les bords pour bien sceller le Wellington.
9Avec un couteau pointu, découpez un trou au centre du Wellington pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
10Enfournez le Wellington et laissez cuire pendant 30 minutes à 210°C.
11Une fois la cuisson terminée, sortez le Wellington du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte ou de légumes de votre choix.
