Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélanger les poudres (farine, levure) et le sucre glace.
2Ajouter les œufs battus et fouetter pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et mousseuse.
3Monter les blancs en neige ferme puis ajouter progressivement le sucre en continuant à fouetter.
4Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation, puis ajouter la farine en pluie.
5Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
6Beurrer 6 moules individuels.
7Verser la pâte dans les moules et enfourner pour 25 minutes environ.
8Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre de la génoise : il doit ressortir propre.
9Dans un robot, fouetter les œufs et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
10Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter le sucre. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sirop atteigne 118°C (stade 'boule souple').
11Verser le sirop chaud sur les œufs tout en fouettant, jusqu'à ce que le mélange refroidisse et devienne mousseux.
12Ajouter le café et le beurre ramolli coupé en morceaux, en fouettant jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
13Dans une casserole, porter l'eau à ébullition puis ajouter le sucre et le rhum. Mélanger et réserver.
14Couper les biscuits en deux dans l'épaisseur.
15Imbiber les biscuits de sirop à l'aide d'un pinceau.
16Étaler une couche de crème au beurre sur la base d'un biscuit.
17Superposer un deuxième biscuit imbibé de sirop.
18Répéter l'opération pour chaque tiramisu.
19Répartir le reste de crème au beurre sur les côtés des tiramisus.
20Décorer avec les noisettes concassées.
21Laisser les tiramisus reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
