Préparation15min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez et lavez le céleri, puis découpez-le en petits dés.
2Faites chauffer le beurre dans une cocotte à feu doux.
3Mettez les dés de céleri dans la cocotte et étuvez-les pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
4Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille avec le cube et versez-en 1 litre sur le céleri dans la cocotte.
5Salez et poivrez, puis laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
6Versez la crème fraîche liquide dans la cocotte et laissez cuire encore 20 minutes à feu moyen.
75 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la Maïzena diluée dans un peu d'eau froide pour épaissir le velouté.
8Mixez le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un moulin à légumes pour obtenir une texture onctueuse.
9Incorporez le Roquefort en le brisant en petits morceaux et mélangez bien.
10Goûtez le velouté et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
11Si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse, ajoutez un morceau de beurre supplémentaire.
12Servez le velouté bien chaud dans une soupière.
13Décorez de ciboulette ou de persil finement ciselé pour une présentation élégante.
