Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver les pommes de terre et épluchez-les soigneusement. Ensuite, coupez-les en 8 morceaux de taille égale, ce qui permettra une cuisson homogène.
2Rincez le chou-fleur abondamment à l'eau froide pour éliminer toute impureté. Séparez ensuite les fleurettes du chou-fleur à la main ou à l'aide d'un couteau, en veillant à ne pas les casser.
3Dans une grande marmite, placez les pommes de terre coupées et les fleurettes de chou-fleur. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
4Assaisonnez l'eau de cuisson avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Ensuite, couvrez la marmite avec un couvercle hermétique afin de retenir la chaleur et d'accélérer la cuisson. Laissez cuire les légumes pendant environ 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5Une fois les légumes cuits, égouttez-les soigneusement à l'aide d'une passoire, en récupérant le jus de cuisson dans un récipient séparé. Le jus de cuisson servira plus tard pour ajuster la consistance du velouté.
6Remettez les légumes égouttés dans la marmite et ajoutez le lait et le lait de coco. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer les légumes et les liquides jusqu'à obtenir une texture de velouté lisse et homogène, sans aucun morceau.
7Si vous souhaitez une consistance plus fluide, ajoutez un peu de jus de cuisson récupéré à l'étape précédente. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu de sel ou de poivre si vous le jugez nécessaire.
8Servez le velouté fumant, parsemé de feuilles de cerfeuil fraîchement effeuilléées pour une touche de fraîcheur et de couleur. Il est recommandé de déguster ce velouté chaud pour apprécier pleinement sa saveur et sa texture réconfortante.
