Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par diviser le chou-fleur en bouquets de taille similaire. Plus les bouquets sont réguliers, plus la cuisson sera homogène.
2Plongez ces bouquets dans une casserole d'eau salée bouillante. Réglez le minuteur sur 5 minutes et laissez cuire à feu moyen. Une fois le temps écoulé, égouttez soigneusement le chou-fleur dans une passoire.
3Pendant que le chou-fleur cuit, hachez finement l'ail. Vous pouvez utiliser un couteau aiguisé ou un presse-ail pour cette étape.
4Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 1 cm de côté. La taille des dés n'est pas cruciale, mais une taille uniforme permettra une cuisson homogène.
5Dans un faitout (une grande casserole à fond épais), rassemblez le chou-fleur égoutté, les pommes de terre en dés, l'ail haché et le lait. Mélangez délicatement le tout.
6Portez le contenu du faitout à ébullition sur feu moyen à vif. Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson de temps en temps et remuez occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.
7Au bout de 15 minutes, sortez le faitout du feu et mixez le contenu à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Si vous utilisez un mixeur plongeant, travaillez par petites impulsions pour éviter les projections. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
8Goûtez le velouté et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos préférences.
9Remettez le velouté sur feu doux et portez à ébullition une dernière fois. Laissez mijoter quelques secondes pour que les saveurs se mélangent.
10Servez le velouté chaud dans des bols individuels. Garnissez chaque bol de quelques crevettes grises et de persil haché finement. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive pour un peu plus de saveur.
