Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2Préparez la courge : coupez-la en deux, retirez les pépins et coupez-la en morceaux.
3Déposez les morceaux de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
4Enfournez la courge pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la courge avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer facilement.
5Préparez le jus de crevettes : Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.
6Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, et faites-les revenir à feu doux pendant quelques minutes.
7Incorporez la sauce tomate et laissez mijoter pendant quelques minutes supplémentaires.
8Ajoutez les têtes, les pattes et les carapaces des crevettes (réservez la chair des crevettes pour plus tard).
9Versez le vin blanc et l'eau, et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
10Ajoutez du curry selon votre goût.
11Filtrez le jus à l'aide d'une passoire fine et réservez.
12Mixez la courge cuite avec le jus de crevettes et du lait (la quantité de lait dépendra de la texture que vous souhaitez obtenir).
13Assaisonnez le velouté avec du sel et du poivre.
14Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
15Faites revenir les crevettes décortiquées avec des épices de votre choix (paprika, cumin, etc.).
16Servez le velouté de courge bien chaud, garni de crevettes grillées et d'un peu de persil frais.
