Préparation15min
Cuisson1h15
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 1 cm. Pelez ensuite les gousses d'ail, puis coupez-les en deux et retirez le germe central.
2Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les gousses d'ail et les pommes de terre coupées en dés.
3Mélangez délicatement et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Il ne faut surtout pas que les pommes de terre ou l'ail ne prennent une coloration trop importante, l'objectif est d'obtenir une belle couleur au moment du service.
4Une fois les 10 minutes écoulées, versez le lait dans la casserole jusqu'à recouvrir complètement les pommes de terre et l'ail. Salez et poivrez à votre convenance.
5Augmentez légèrement le feu et laissez cuire à frémissements pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
6Au bout d'une heure, vérifiez la cuisson des pommes de terre. Elles doivent être fondantes. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
7Une fois les pommes de terre cuites, mixez le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
8Pendant que le velouté cuit, préparez les croûtons. Coupez une ou deux tranches de pain en petits cubes et faites-les légèrement dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
9Tartinez ensuite les croûtons de tapenade noire.
10Pour le service, répartissez le velouté dans des bols ou assiettes creuses. Garnissez chaque assiette de quelques croûtons à la tapenade. Servez aussitôt bien chaud et régalez-vous !
