Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer un bouillon de volaille en utilisant le cube. Maintenez-le sur feu doux pour qu'il reste bien chaud.
2Pendant que le bouillon chauffe, épluchez le potimarron, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en petits dés d'environ 1 cm. Réservez les dés.
3Pelez et émincez finement l'oignon. Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Ajoutez les dés de potimarron à l'oignon et remuez pendant 5 minutes à feu vif. Les dés doivent légèrement dorer.
5Baissez le feu, versez le bouillon jusqu'à couvrir les légumes et laissez mijoter pendant 30 minutes.
6Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en laissant la queue. Réservez-les au frais jusqu'au moment de servir.
7Une fois le potimarron cuit, égouttez les légumes en conservant un peu de bouillon de cuisson. Mixez les légumes avec la crème et les épices jusqu'à obtenir une texture de velouté.
8Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon de cuisson. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, du curry ou du gingembre selon votre goût.
9Maintenez le velouté au chaud dans une casserole.
10Répartissez le velouté chaud dans des verrines. Déposez une crevette au centre de chaque verrine, en laissant la queue visible.
11Servez et dégustez bien chaud!
