Verrines de compote de rhubarbe et fromage blanc

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, on verse le jus d'orange et le sucre. On mélange bien pour dissoudre le sucre.

2On chauffe la casserole à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange commence à frémir.

3On ajoute la rhubarbe coupée en petits dés et on mélange bien.

4On baisse le feu à feu doux et on laisse mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. La rhubarbe doit devenir tendre et légèrement translucide.

5On retire la casserole du feu et on utilise un mixeur plongeant pour mixer la compote de rhubarbe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

6On répartit la compote refroidie dans 4 verrines.

7On ajoute une couche de fromage blanc sur chaque verrine.

8On place les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que le dessert soit bien frais.

9Avant de servir, on décore les verrines avec des fleurs comestibles (facultatif).

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