Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le sirop à la menthe : pressez le citron vert et prélevez son zeste finement. Mélangez le jus de citron vert, le zeste, 2 cuillères à soupe de sucre et le rhum dans une casserole. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
2Ajoutez les feuilles de menthe déchirées au sirop chaud et laissez infuser pendant quelques minutes. Ensuite, filtrez le sirop pour enlever les feuilles de menthe.
3Prélevez 2 cuillères à soupe de sirop pour parfumer la crème au mascarpone. Imbibez ensuite les biscuits dans le sirop restant et répartissez-les au fond des verrines.
4Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le mascarpone. Incorporez les 2 cuillères à soupe de sirop de menthe et 1 cuillère à soupe de sucre.
5Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
6Répartissez la mousse au mascarpone sur les biscuits imbibés dans les verrines.
7Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne.
8Au moment de servir, décorez les verrines de zestes de citron vert et/ou de feuilles de menthe fraîche.
