Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver vos belles fraises et coupez-les délicatement en quatre. N'oubliez pas d'en réserver trois pour la décoration finale de vos gourmandises.
2Pendant que les fraises attendent leur tour, faites ramollir quelques feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes environ.
3Mixez ensuite les fraises restantes avec de la menthe fraîche pour obtenir une texture onctueuse et parfumée. Gardez 100 grammes de ce mélange pour décorer vos verrines plus tard.
4Dans une casserole, faites chauffer à feu doux 400 grammes de fraises avec 100 grammes de sucre. Hors du feu, incorporez délicatement les feuilles de gélatine ramollies.
5Montez la crème fluide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique ou d'un robot. Veillez à ce que la crème soit bien froide pour obtenir une texture parfaite.
6Une fois la purée de fraises refroidie, mélangez-la délicatement à la chantilly pour obtenir une mousse aérienne et gourmande.
7Commencez le dressage de vos verrines : répartissez la mousse de fraises dans les contenants, puis versez délicatement le coulis de fraises (les 100 grammes mis de côté) sur le dessus.
8Pour une touche finale pleine de fraîcheur, décorez vos verrines avec quelques feuilles de menthe et des quartiers de fraises.
9Placez vos délicieuses créations au frais avant de les déguster. Bon appétit !
