Tarte aux fraises et crème pâtissière

Étapes de réalisation

1Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en les fouettant.

2Mélanger le sucre blanchi avec de l'eau au fouet pour obtenir un mélange liquide.

3Mélanger rapidement la farine et le beurre coupé en petits cubes avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, en veillant à ce que tout le beurre soit incorporé et que le mélange ne ramollisse pas trop.

4Creuser un puits au milieu du mélange farine-beurre, y verser le mélange liquide, et incorporer les ingrédients délicatement avec un couteau.

5Former une boule de pâte avec les mains, la fraiser une ou deux fois pour la rendre homogène, et foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre avec la pâte.

6Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs, et cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

7Faire bouillir le lait avec l'arôme de votre choix (vanille, etc.).

8Mélanger l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir un ruban, puis ajouter la farine.

9Verser le lait bouillant sur ce mélange en remuant bien.

10Remettre le tout dans la casserole sur le feu et cuire en remuant sans cesse jusqu'à ébullition. Laisser cuire un peu après l'ébullition.

11Verser la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte précuit.

12Disposer joliment les fraises coupées en deux sur la crème.

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