Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez-la soigneusement sous l'eau courante.
2Essuyez-la délicatement à l'aide d'un torchon propre.
3Coupez les extrémités à l'aide d'un couteau.
4Râpez-la finement à l'aide d'une râpe à gros trous.
5Portez une casserole d'eau à ébullition.
6Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
7Retirez-les de l'eau et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
8Pelez-les délicatement pour retirer la peau devenue plus facile à enlever.
9Coupez ensuite les tomates en quartier et retirez les pépins et le jus.
10Détaillez la chair en petits dés réguliers.
11Dans un bol, versez les dés de tomates.
12Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
13Mélangez bien le tout afin d'enrober uniformément les dés de tomates.
14Réservez la préparation.
15Dans un autre bol, versez la courgette râpée.
16Ajoutez le fromage blanc et le fromage de chèvre émietté à la main.
17Hachez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les également au bol.
18Assaisonnez légèrement avec du sel si nécessaire.
19À l'aide d'une fourchette, écrasez le tout délicatement en mélangeant bien tous les ingrédients. On recherche une texture homogène et crémeuse.
20Répartissez la vinaigrette aux tomates dans le fond des verrines.
21Effeuillez la menthe restante et conservez quatre belles feuilles entières pour la décoration. Vous pouvez hacher grossièrement le reste des feuilles.
22Remplissez les verrines avec la crème de fromages réalisée précédemment.
23Parsemez ensuite la surface de chaque préparation avec la menthe hachée.
24Décorez chaque verrine avec une feuille de menthe entière.
25Placez les verrines au frais jusqu'au moment de les servir bien fraîches!
