Accras de morue

Étapes de réalisation

1Commencez la veille en préparant la morue. Plongez-la dans un grand volume d'eau froide et changez l'eau plusieurs fois pendant 12 heures pour la dessaler.

2Le lendemain, faites cuire la morue dessalée dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Égouttez-la soigneusement.

3Une fois la morue cuite et égouttée, éliminez les arêtes et effeuillez la chair à l'aide d'une fourchette.

4Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les et écrasez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.

5Lavez, séchez et hachez finement le persil frais.

6Mélangez la morue émiettée, la purée de pommes de terre et le persil haché dans un saladier. Incorporez les œufs battus et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.

7Formez de petites boulettes avec le mélange, en utilisant environ une cuillère à soupe de préparation pour chaque accra.

8Faites chauffer de l'huile végétale dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, plongez délicatement les accras dans la sauteuse. Retournez-les régulièrement pour qu'ils dorent uniformément sur toutes les faces.

9Lorsque les accras sont bien dorés et croustillants, retirez-les de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

10Servez les accras de morue chauds, accompagnés de rondelles de citron.

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