Accras de morue

Étapes de réalisation

1Plongez la morue dans un saladier rempli d'eau froide.

2Changez l'eau régulièrement pendant plusieurs heures (voire toute une nuit).

3Faites bouillir une casserole d'eau.

4Plongez la morue dessalée et laissez pocher 10 minutes.

5Égouttez-la, retirez les arêtes et effilochez la chair à la main.

6Mélangez la farine, la levure et les œufs dans un saladier.

7Incorporez progressivement le lait en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

8Ciselez finement le persil et la ciboulette.

9Coupez le piment en petits morceaux (ajustez la quantité selon vos goûts).

10Écrasez l'ail.

11Incorporez le tout à la pâte, en ajoutant éventuellement du piment de Cayenne si vous aimez le piquant.

12Ajoutez la morue effilochée à la préparation et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

13Laissez reposer la pâte 30 minutes.

14Faites chauffer un bain de friture (huile végétale).

15Déposez des petites cuillerées de pâte dans l'huile chaude.

16Laissez dorer les accras en les retournant à mi-cuisson.

17Égouttez-les sur du papier absorbant et faites cuire le reste de la pâte de la même manière.

18Dégustez les accras de morue bien chauds, accompagnés d'une sauce de votre choix (aïoli, sauce pimentée, etc.).

Commentaires

Recettes similaires

•  Accras de morue

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 35min

•  Brandade de morue

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 1h15

•  Tarte à la morue et aux champignons

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 2h30
  • 40min

•  Accras de morue

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 40min