Préparation1h
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par dessaler la morue la veille. Pour cela, mettez-la dans un grand volume d'eau froide. Après 2 heures, changez l'eau et laissez la morue dessaler toute la nuit.
2Le lendemain, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une grande casserole d'eau bouillante avec la morue dessalée. Faites cuire pendant 20 minutes.
3Égouttez la morue et les pommes de terre, puis passez-les au presse-purée pour obtenir une purée homogène.
4Épluchez et hachez très finement l'oignon, le piment et le persil. Incorporez-les à la purée. Fouettez les œufs en omelette et ajoutez-les également à la purée. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien le tout.
5Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez-y des petits tas de purée aplatis avec une cuillère à soupe. Laissez cuire environ 10 minutes en retournant les accras à mi-cuisson pour qu'ils soient dorés de chaque côté.
6Dégustez vos accras de morue chauds, accompagnés d'une salade verte ou d'une sauce de votre choix.
