Préparation1h
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez la morue dessalée dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
2Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles semblables à des frites. Plongez-les dans une friteuse préchauffée jusqu'à ce qu'elles prennent une légère coloration dorée. Réservez.
3Une fois la morue cuite, retirez la peau et les arêtes. Délayez-la en petits morceaux. Si vous utilisez des miettes de morue, cette étape est déjà réalisée.
4Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons hachés et l'ail. Faites revenir le mélange jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
5Incorporez ensuite la morue effilochée et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux quelques minutes, le temps que la morue s'imprègne de l'huile d'olive.
6Ajoutez les frites croustillantes et mélangez à nouveau délicatement.
7Enfin, versez les œufs battus et le persil plat haché. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre une consistance proche de celle des œufs brouillés. Arrêtez la cuisson à ce stade.
8Transférez la préparation dans un plat de service et décorez d'olives noires.
9Servez immédiatement pour savourer ce plat chaud et réconfortant. Bon appétit!
