Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement la courgette, séchez-la et coupez ses extrémités. Ensuite, détaillez-la en rondelles régulières.
2Placez les rondelles de courgette dans un panier vapeur et faites-les cuire pendant 3 minutes. Vous pouvez également utiliser une casserole d'eau bouillante si vous n'avez pas de cuit-vapeur.
3Lavez et essorez soigneusement les feuilles de menthe.
4Faites chauffer une poêle à feu doux et déposez-y la côtelette d'agneau. Laissez-la cuire à point, en la retournant régulièrement.
5Une fois l'agneau cuit, découpez la noisette en éliminant le gras superflu.
6Dans un mixeur, combinez la noisette d'agneau et les feuilles de menthe. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
7Dans un autre mixeur, mixez les rondelles de courgette cuites avec le beurre et une pincée de sel. Vous pouvez ajuster la quantité de sel à votre goût.
8Dressez votre assiette en déposant une généreuse portion d'agneau mixé à la menthe. Accompagnez le tout de la purée de courgette onctueuse.
