Préparation1h30
Cuisson4h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par hydrater vos raisins secs, en les laissant tremper dans de l'eau tiède pendant environ 1 heure. Ensuite, égouttez-les soigneusement avant de les utiliser.
2Lavez et coupez tous vos légumes en morceaux de taille moyenne. N'oubliez pas d'éplucher les oignons et l'ail pour les hacher grossièrement. L'oignon sera haché, tandis que l'ail sera coupé en quatre.
3Préparez votre tajine en la faisant chauffer avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les oignons, l'ail et tous les légumes préparés (à l'exception des pois chiches). Assaisonnez généreusement avec les épices de votre choix.
4Déposez délicatement le poulet et l'agneau par-dessus le mélange de légumes aromatiques. Ajoutez une nouvelle pincée d'épices pour parfumer le plat.
5Laissez mijoter à couvert pendant environ 3 à 4 heures, en veillant à ajuster le feu si nécessaire.
6Incorporez les merguez à la préparation et laissez cuire à nouveau pendant environ 1 heure.
7Ajoutez les pois chiches, qui sont déjà cuits, au ragoût.
8Baissez le feu si besoin et laissez mijoter doucement jusqu'au moment de servir.
9Accompagnez ce plat savoureux d'une semoule préparée à part, pour compléter le repas et profiter de toutes les saveurs !
