Préparation15min
Cuisson6min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer l'ail : épluchez-le et écrasez-le grossièrement avec le plat de votre couteau.
2Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
3Ajoutez l'ail écrasé et laissez-le blondir délicatement pendant quelques minutes.
4Pendant ce temps, lavez l'orange et le citron. Zestez-les finement et réservez les zestes. Pressez ensuite l'orange pour en extraire le jus.
5Lavez et ciselez finement le persil. Mélangez-le ensuite aux zestes d'agrumes. Réservez ce mélange parfumé.
6Coupez la selle d'agneau en fines lamelles.
7Lorsque l'ail est doré, retirez-le de la poêle et augmentez le feu.
8Faites sauter les lamelles d'agneau à feu vif pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
9Déglacez la poêle avec le jus d'orange. Laissez mijoter 1 minute pour que la sauce épaississe légèrement.
10Servez l'agneau chaud, arrosé de la sauce à l'orange et parsemé du mélange de persil et de zestes d'agrumes.
