Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
2Déposez les aiguillettes de canard dans la poêle et faites-les saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3Assaisonnez les aiguillettes avec du sel et du poivre, puis arrosez-les d'une généreuse quantité de gin.
4Approchez une allumette enflammée de la poêle et Flambez le gin pour créer un spectacle impressionnant et ajouter une saveur légèrement fumée.
5Retirez les aiguillettes de canard de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier aluminium pour les garder au chaud.
6Versez les 10 cl de crème liquide dans la poêle utilisée pour la cuisson du canard, sans la laver.
7Portez la crème à ébullition et laissez-la réduire pendant 3 à 4 minutes en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson et obtenir une sauce onctueuse.
8Ajoutez les baies de genièvre à la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9Remettez les aiguillettes de canard dans la sauce et remuez délicatement pour les enrober.
10Servez les aiguillettes de canard nappées de sauce au genièvre, accompagnées d'une purée de céleri (surgelée) réchauffée selon les instructions du fabricant.
11Savourez ce plat savoureux et raffiné, qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
