Aiguillettes de poulet à la croûte d'amandes

Étapes de réalisation

1Commencez par mixer rapidement les amandes afin d'obtenir une texture de grosse semoule. Transférez-les ensuite dans une assiette creuse et mélangez-les avec la chapelure et le parmesan.

2Découpez les blancs de poulet en larges lanières, que l'on appelle des aiguillettes. Trempez-les successivement dans l'œuf battu, puis dans le mélange de chapelure, d'amandes et de parmesan. Assurez-vous qu'elles soient bien enrobées.

3Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Déposez ensuite les aiguillettes de poulet panées et laissez-les cuire 6 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez à votre convenance.

4Servez les aiguillettes de poulet chaudes, accompagnées d'une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de jus d'orange.

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