Aiguillettes de poulet à l'orange et aux épices

Étapes de réalisation

1Faites chauffer une casserole à feu doux.

2Ajoutez l'échalote finement hachée, le jus d'orange fraîchement pressé, le miel, les épices de votre choix (cannelle, gingembre, piment d'Espelette...) et un trait de sauce soja.

3Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, le temps que la sauce réduise de moitié. Vous obtiendrez une texture légèrement sirupeuse.

4Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse (huile d'olive ou beurre).

5Saisissez les aiguillettes de canard de tous les côtés pendant environ 1 minute. Elles doivent être dorées à l'extérieur et encore légèrement rosées à l'intérieur. Poivrez généreusement.

6Déposez les aiguillettes cuites sur un plat de service et réservez au chaud.

7Déglacez la poêle de cuisson des aiguillettes avec la sauce à l'orange et aux épices que vous avez préparée. Cela permettra de récupérer tous les sucs et saveurs.

8Liez la sauce en ajoutant quelques morceaux de beurre froid et en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

9Nappez généreusement les aiguillettes de canard avec la sauce à l'orange et aux épices.

10Servez immédiatement accompagné de quartiers d'orange pelés à vif.

Commentaires

Recettes similaires

•  Figues rôties aux aiguillettes de veau

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min

•  Aiguillettes de poulet aux girolles

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min

•  Magret de canard aux cerises

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 15min

•  Aiguillettes de canard au cumin ...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 5min