Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Epluchez les patates douces et réduisez-les en dés réguliers. Plongez-les dans une casserole d'eau généreusement salée et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les cubes soient parfaitement tendres, en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau. Egouttez soigneusement les patates et passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse et homogène.
2Transférez la purée dans une casserole et placez à feu très doux. Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et continuez à remuer constamment jusqu'à ce que la purée soit bien lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Maintenez la purée au chaud à feu très doux.
3Lavez soigneusement les citrons verts et prélevez-en le jus. Ciselez finement la ciboulette après l'avoir rincée et séchée.
4Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer les deux huiles à feu vif. Déposez les aiguillettes de poulet et laissez-les dorer pendant environ 5 minutes en les retournant régulièrement à l'aide d'une spatule.
5Arrosez le poulet avec le jus de citron vert, salez, poivrez et parsemez de ciboulette ciselée. Baissez légèrement le feu, couvrez la sauteuse et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
6Pour le dressage, répartissez la purée de patates douces dans des assiettes creuses. Ajoutez les aiguillettes de poulet nappées de leur jus de cuisson et savourez immédiatement.
